Alioli casero sin huevo

Dos recetas en una: la de la lactonesa (o mayonesa sin huevo), y la del propio alioli. Lo mejor es que se conserva durante mucho tiempo y sin peligro.

Receta de alioli casero sin huevo

Ingredientes para preparar alioli casero sin huevo

  • 60 ml. de leche
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 90 ml. de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar alioli casero sin huevo?

  • Para hacer alioli sin huevo lo primero que hacemos es echar la leche en el vaso de la batidora junto con un pellizco de sal y los dos dientes de ajo pelados. A continuación, batimos hasta que el ajo esté finamente picado.
  • Hecho esto, se trata de añadir el aceite y el perejil y batir como si hicieras una mayonesa casera normal. Mirad, en este artículo se muestra perfectamente cómo hacer mayonesa casera sin huevo.
  • Siempre echaremos un poquito más del doble de aceite que de leche. Yo os recomiendo echar primero una parte de aceite de oliva, y luego otra parte de aceite de girasol, aunque podéis hacer el alioli casero sin huevo usando un solo tipo de aceite. Y volvemos a batir con la batidora apoyada en la base, sin moverse.
  • Cuando la salsa alioli esté lo suficientemente densa, dejamos de batir. Si nos queda muy fluida, o parece cortada, simplemente añadiremos un poco más de leche y volveremos a batir.
  • Por último, condimentamos el alioli casero echando un poco de pimienta ¡y listo!
  • Fuente: Restaurante Madruelo
Nota del autor:

Esta salsa, además de ser muy fácil de hacer, no se corta nunca (si se corta, se puede recuperar añadiendo más leche), y se puede conservar durante muchos días en el frigorífico, sin peligro de salmonelosis. ¡Y es que se hace con mayonesa sin huevo (también conocida como lactonesa)!